金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<多味鸡块>> 返回
多味鸡块的做法
  桶子鸡又名童子鸡,这两个不同名称,说明它的两大特点:做此鸡必
须用当年孵出的新鸡,新鸡又称小鸡或童子鸡,因此桶子鸡就成了它的第一名称。
【菜谱材料】:  童子鸡1只(约500克);香葱3棵;生姜1小块;
【调料】:  食用油10克;酱油1小匙;芝麻酱1小匙;花椒粉适量;辣椒粉适量;香醋1小匙;精盐3小匙;白糖1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将鸡宰杀洗净;香葱洗净切段;姜洗净切片;
 2.往锅里放适量水,烧开,把鸡放进去,同时加入葱段、姜片、盐,盖上锅盖用大火煮10分钟,将鸡捞出,切成小块,放在盘内;
 3.把芝麻酱放在小碗里,加入盐和煮鸡的汤,调成糊状;
 4.把辣椒粉放在小碗内加少许盐调和,把食用油烧热,浇在辣椒粉上,拌匀;
 5.把花椒粉均匀地撒在鸡块上,再撒上糖、盐,倒入酱油、醋、味精、辣椒粉和芝麻酱,拌匀后即可。
【特点】:  色泽美观,酸咸麻辣。
【要点】:  此菜口味多样,可根据自己喜好增减调味料。