金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<酥炸嫩鸡>> 返回
酥炸鸡块的做法
  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 
【菜谱材料】:  鸡肉500克;鸡蛋2个;糯米粉50克;淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗80克);酱油2小匙;海鲜酱3小匙;胡椒粉适量;精盐1小匙;
【做法】:  
   1.鸡肉洗净切块,撒上盐与胡椒粉拌匀;
 2.鸡蛋打入碗内,加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊,放入鸡块拌匀;
 3.把食用油倒入锅内,烧至五成热时,把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出;
 4.待油温升至七成热时, 把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出,食用时蘸上海鲜酱即可。
【特点】:  外焦里嫩,酥香可口。
【要点】:  在回锅复炸时,油温要高一些,但炸的时间不能太长,否则容易炸焦。