金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<葱油鸡块>> 返回
葱油鸡块的做法
  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 
【菜谱材料】:  鸡肉500克;香葱3棵;生姜1小块;桂皮适量;淀粉适量;注:可酌情配料;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);葱油50克;酱油1/2大匙;料酒3小匙;精盐1小匙;白糖2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.把鸡洗净剁块,用酱油、料酒拌匀腌20分钟;
 2.葱切末,姜切片;
 3.将食用油倒入炒锅内烧至八成热,把鸡块倒入炸透,捞出沥油;
 4.将葱油放入锅内,烧热后放入葱花、姜片爆香,烹入料酒、酱油,加入清水、桂皮、盐和糖;
 5.烧开后下入鸡块,改小火慢烧至熟,加入味精,用水淀粉勾芡即可。
【特点】:  葱香浓郁,鸡块入味。
【要点】:  烧热葱油的时侯尽量要用小火,这样才可慢慢炸出所有的葱香味。