金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<香笋红烧鸡>> 返回
香笋红烧鸡的做法
  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
  中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
  和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。 
【菜谱材料】:  鸡约300克;冬笋100克;红辣椒1个;青辣椒1个;香葱3棵;生姜1小块;
【调料】:  食用油30克;酱油1大匙;料酒1大匙;精盐1小匙;白糖1小匙; 
【做法】:  
   1.鸡切块,放入沸水氽烫一下,笋洗净切滚刀块,辣椒洗净切段;
 2.香葱洗净切段,姜洗净切片;
 3.把食用油倒入锅内,烧热,爆香葱、辣椒、姜,放入鸡块和笋块再翻炒几下,加入酱油、料酒、盐、糖,先用大火烧开,再改用小火慢慢焖烧约一分钟,最后用大火收汁即可。
【特点】:  汁厚味浓,鲜香适口。
【要点】:  用大火收干汤汁时需要不时地轻轻翻动,以避免把鸡肉烧糊。