金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<卤香鸡块>> 返回
卤香鸡块的做法
  童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等病症有很好的食疗作用。
  鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【菜谱材料】:  童子鸡1只(约500克);香葱2棵;生姜1小块;大料适量;花椒适量;干辣椒5个;
【调料】:  精盐2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将鸡宰杀,洗净;
 2.葱洗净切段,姜洗净切片;
 3.干辣椒洗净切段;
 4.把水烧开,放入鸡块、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精,烧开,撇去浮沫,改用小火炖二十分钟,将鸡取出沥干;
 5.将鸡剁成块,装盘上桌即可。
【特点】:  香气四溢,鲜嫩可口。
【要点】:  关火后把鸡块放在卤汁里浸泡十分钟后再取出,香味更为醇厚。