金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<干烧鸡翅>> 返回
干烧鸡翅的做法
  鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。
【菜谱材料】:  鸡翅400克;鸡蛋2个;香葱2棵;生姜1小块;大蒜8瓣;淀粉适量;干辣椒5个;
【调料】:  食用油50克;酱油1小匙;高汤2大匙;料酒1大匙;胡椒粉1/2小匙;豆瓣酱1大匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制;
 2.葱、姜、蒜洗净切末;
 3.锅内放油烧至六成热,将鸡翅放入炸成金黄色时捞出;
 4.锅中留底油,将豆瓣酱炒出红色,加高汤稍煮,捞去豆瓣渣,放入鸡翅、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、糖、盐,烧透入味,加味精,随即将汁收浓,装盘即成。
【特点】:  色泽深红,味咸鲜辣。
【要点】:  油炸后的鸡翅容易吸收水分,所以收汁时要防止烧干。