金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<鲜蘑鸡腿>> 返回
鲜蘑鸡腿的做法
  鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
  减肥:蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。
【菜谱材料】:  鸡腿300克;蘑菇75克;洋葱20克;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);蚝油1/2大匙;酱油2小匙;料酒1大匙;番茄酱1大匙;胡椒粉少许;白糖1/2大匙;
【做法】:  
   1.鸡腿洗净,切成两段,拌入酱油腌10分钟,再用热油炸上色,捞出;
 2.蘑菇洗净后在烧开的盐水中氽烫,捞出冲凉后切片;
 3.洋葱洗净切块,用适量油炒香后,把蘑菇倒入同炒,再加料酒、番茄酱、蚝油、糖、胡椒粉;
 4.放入鸡腿,改小火烧入味,待鸡腿熟软时,翻炒至汤汁稍收干即可盛出。
【特点】:  营养丰富,鲜香可口。
【要点】:  用盐水氽烫蘑菇可以去除蘑菇上的黏液并防止蘑菇变色,使其口感更清爽。
【窍门】:  巧选烧鸡
 烧鸡是否用病鸡做的,从外部色泽上已经看不出来了。这时要看鸡的眼睛,如果双眼半睁半闭,则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全闭着的,同时眼眶下陷,鸡冠显得十分干枯,就证明是病死的鸡。而无  病的鸡烧制后眼眶饱满,有的鸡虽然眼睛稍闭,但眼球仍旧明亮,且鸡冠湿润。