金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<酸豆角炒鸡胗>> 返回
酸豆角炒鸡胗的做法
  鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!
  鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。生用或炒用,南方俗称:鸡石子。鸡胗能通淋化石,可用治砂石淋证及胆、肾结石等,多与金钱草同用。
  酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豆角中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。酸豆角原料好买,做法简单,天然绿色,开胃下饭,并且其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖的配菜。
【菜谱材料】:  鸡胗300克;酸豆角100克;生姜1小块;大蒜4瓣;
【调料】:  食用油30克;酱油1/2大匙;料酒1/2大匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2大匙;
【做法】:  
   1.酸豆角汆水后待用;
 2.鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;
 3.姜、蒜洗净切末;
 4.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
【特点】:  脆嫩爽口,微酸开胃。
【要点】:  把鸡胗倒入油锅滑炒的时侯动作一定要快,防止鸡胗变硬变老。