金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<草菇鸡心>> 返回
草菇鸡心的做法
  中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
【菜谱材料】:  鸡心225克;草菇150克;红辣椒1个;青辣椒1个;大葱2根;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  食用油25克;蚝油1大匙;料酒1大匙;胡椒粉少许;精盐1大匙;白糖1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净,在心尖部分划米字形刀口,全部切好后放入沸水中汆烫,并加酒腌10分钟,捞出洗净;
 2.草菇剥去外膜、洗净,用沸水氽烫时往水中加盐,快速烫过即捞出,冲凉;
 3.红椒剖开,去籽后洗净,切块;
 4.青椒洗净切段;
 5.葱、姜洗净切末;
 6.烧热油锅,爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒;
 7.再倒入草菇,加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精,炒匀即可盛出。
【特点】:  色泽红亮,鲜咸适中。
【要点】:  一定要用清水把鸡心浸泡1小时,以去掉血污,否则炒制时鸡心容易变硬。