金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<丝瓜炒鸡肝>> 返回
 丝瓜炒鸡肝的做法
  鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
【菜谱材料】:  丝瓜200克;鸡肝200克;胡萝卜50克;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  食用油25克;香油1小匙;料酒1小匙;胡椒粉少许;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;
 2.鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;
 3.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟;
 4.把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;
 5.往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。
【特点】:  清淡香浓,味道鲜美。
【要点】:  鸡肝一定要洗干净,否则会有苦味,影响菜肴的味道。