金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<麻辣鸭块>> 返回
麻辣鸭的做法
  民间传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
【菜谱材料】:  鸭子1只(约650克);甜豆荚10克;大葱1根;生姜1块;干辣椒6个;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;酱油1大匙;料酒2大匙;花椒粉1大匙;香醋1/2大匙;精盐2小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;
 2.姜洗净后一半切片,另一半切末;
 3.甜豆荚洗净备用;
 4.将鸭子宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内;
 5.往锅内放入油,待油烧热后投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,待炒出香味后再加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋;
 6.烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油即可。
【特点】:  肉质酥烂,麻辣爽口。
【要点】:  此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。