金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<冬笋烧鸭肝>> 返回
冬笋烧鸭肝的做法
  鸭肝因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
  冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及
丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
【菜谱材料】:  鸭肝400克;冬笋25克;冬菇25克;大葱1根;生姜1小块;大蒜8瓣;大料适量;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;酱油3小匙;高汤2小匙;料酒3小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.去掉鸭肝上靠近胆的那部分,洗净切成薄片,放入沸水中稍烫,用冷水冲凉,整齐地码放在盘内;
 2.冬菇洗净、冬笋切成片;
 3.葱切段;
 4.姜、蒜切片;
 5.往锅里倒入油,烧热,投入大料、葱、姜、蒜,炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开,捞出作料,放入鸭肝、冬笋、冬菇,投入味精、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
【特点】:  色泽金红,醇香适口。
【要点】:  鸭肝汆水的时间不要过长,以免影响鸭肝的口感。