金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<黄焖鸭肝>> 返回
黄焖鸭肝的做法
  黄焖鸭肝是是传统的济南菜。鸭肝经黄炯后,色泽红润光亮,软嫩鲜美,营养丰富。 鸭肝富含多种营养素,维生素K含量丰富,对孕妇生产时出血不止有较好的预防和抑制作用。
  肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
【菜谱材料】:  鸭肝500克;冬菇20克;冬笋30克;大葱1根;生姜1小块;
【调料】:  猪油40克;酱油1/2大匙;高汤10大匙;料酒1大匙;甜面酱1大匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将鸭肝放入沸水中焯过,洗净,切成长条;
 2.冬笋洗净切片;
 3.冬菇洗净分别对切成两半;
 4.冬笋、冬菇均放入沸水中焯过;
 5.葱、姜洗净切末;
 6.将20克猪油放入炒锅内,烧至七成热的时侯,放入白糖,炒成酱红色时,放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝,焖至入味以后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热,放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可。
【特点】:  营养丰富,酥香美味。
【要点】:  一定要把鸭肝洗干净,以去除苦味。