金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<罐子狗肉>> 返回
罐子狗肉的做法
  狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
  食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。
【菜谱材料】:  带皮狗肉500克;熟芝麻20克;大葱2根;生姜1块;大蒜10瓣;干辣椒10个;
【调料】:  食用油30克;料酒3大匙;胡椒粉2小匙;精盐3小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.把狗肉洗净,放入清水中浸泡1小时,然后捞出洗净,切成两块,放入锅内,加入凉水,煮至狗肉断生时,捞出,洗净;葱洗净切丝;蒜、姜洗净切片;
 2.将狗肉块放入锅内,加清水,水要淹没肉块,再加入葱、姜、料酒,盖上盖,用大火烧开,再改用小火焖至八成熟,捞出,拆骨,再将骨头放回汤中继续煮;狗肉沥水后切片;
 3.往炒锅内倒油,下入狗肉煸炒几下,烹入料酒、狗骨汤(以淹没狗肉为宜)、干辣椒、盐、味精,盖好盖,焖5分钟,再将焖好的狗肉和汤装在瓦罐内,上笼蒸30分钟,上桌时,撒上芝麻和胡椒粉即可。
【特点】:  味道鲜美,软嫩咸香。
【要点】:  用清水浸泡狗肉时,可加点大蒜,放几个朝天椒,以去除狗肉的膻味。