金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<天麻炖鸽子>> 返回
天麻炖鸽子的做法
  鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为244%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为03%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。中国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。 白鸽的繁殖力很强,性欲极强,雌雄交配很频密,这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致,所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品,认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。
  天麻润而不燥,主入肝经,长于平肝息风,凡肝风内动、头目眩晕之症,不论虚实,均为要药。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用,能增强视神经的分辨能力,目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症,有效率达81%。
【菜谱材料】:  乳鸽1只;天麻5克;火腿10克;香葱3棵;生姜1小块;
【调料】:  高汤3大匙;料酒1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;
 2.火腿切片;
 3.葱洗净打结;
 4.姜洗净切片;
 5.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。
【特点】:  味道鲜美,熄风止痉。
【要点】:  这道菜也可不放天麻。