金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<玉楼美味蛇>> 返回
美味蛇肉的做法
  其性味甘咸平,含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。蛇肉细嫩鲜美,古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。
  蛇全身是宝。蛇肉鲜美可口,营养丰富,为餐中佳肴。蛇胆、蛇肝、蛇皮、蛇毒、蛇油、蛇蜕,乃至蛇血、蛇肠杂等均可入药治病。将蛇浸制药酒,能治风湿性关节炎、神经痛等症。五步蛇还是治疗顽固性瘙痒和麻风的传统要药。蛇胆非常名贵,能驱风除湿、明目益肝。蝮蛇干粉可治恶性肿瘤、风湿症,若配以草药,有延年益寿的奇功。蛇毒是稀世之宝,可制成镇痛、抗毒、抗凝血的良药。蛇毒远比黄金还贵,1克蛇毒价值数万美元,所以我们要保护蛇。
  近年来,食蛇肉已成为一种时尚。当两条蛇交尾时,会持续很长一段时间 (蝮蛇可达 6~ 24小时 ),所以有传闻:食蛇肉能有效地使性生活的时间延长。 
【菜谱材料】:  活蛇1条(约750克);香葱2棵;淀粉适量;注:可酌情配料;
【调料】:  食用油800克(实耗80克);香油1小匙;高汤1/2大匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将活蛇宰杀洗净,剁成5厘长的段,焯水;
 2.葱洗净切花;
 3.锅内放油烧至七成热,把蛇放入过油,沥出;
 4.锅内留底油,放入高汤、味精、蛇段,煨烧入味后,用水淀粉勾芡,撒上葱花,淋入香油即成。
【特点】:  肉质鲜美,细腻爽口。
【要点】:  蛇也可以用来清炖,味道非常鲜美。