金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<家常鹅肉>> 返回

家常鹅肉的做法
  鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
【菜谱材料】:  鹅肉300克;青笋100克;红辣椒2个;大葱1根;生姜1小块;
【调料】:  食用油50克;酱油3小匙;料酒3小匙;豆瓣酱1大匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将鹅肉洗净切块;
 2.青笋切滚刀块;
 3.葱、姜切片;
 4.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
 5.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
【特点】:  咸鲜适口,鹅肉香浓。
【要点】:  鹅肉的肉质较粗,烹制时要多炖一会,烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。