金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<清炒牛蛙>> 返回
清炒牛蛙的做法
  牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。  
  牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。
【菜谱材料】:  牛蛙300克;芥蓝100克;胡萝卜10克;鸡蛋1个;生姜1小块;大蒜5瓣;淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗30克);香油1小匙;料酒1/2大匙;胡椒粉少许;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.芥蓝洗净切斜片,牛蛙洗净剁成块,胡萝卜去皮切菱形片,生姜去皮切片,大蒜切片;
 2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清,调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好;
 3.往锅里放油,烧至八成热时投入牛蛙,把牛蛙浸炸至八成熟倒出;
 4.锅内留底油,放入姜、蒜爆香,下入芥蓝片、胡萝卜片,炒至断生,再加入牛蛙,调入盐、味精、胡椒粉炒透入味,然后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
【特点】:  味道鲜美,清香滑嫩。
【要点】:  牛蛙肉质滑嫩,下油锅炸时不要炸老了。