金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<上汤芦笋>> 返回
上汤芦笋的做法
  芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
  芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
【菜谱材料】:  芦笋400克;咸鸭蛋1个;皮蛋1个;青辣椒1个;红辣椒1个;大蒜1瓣;
【调料】:  高汤1大匙;料酒1小匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将芦笋切寸段,咸鸭蛋、皮蛋切块,青红椒切圈;
 2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用,把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内,加入所有的调料,烧开后,淋在芦笋上即可。
【特点】:  口味清淡,汤鲜笋脆。
【要点】:  芦笋汆水的时间不要过长,以免影响芦笋的脆感。