金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<红烧猴头菇>> 返回
红烧猴头菇的做法
  中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。 现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者,食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。
  在临床方面,采用猴头菇进行治疗,对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。另外,患者应该培养起较好的生活习惯,如晚饭后多散步,平常多运动等等,这些对于症状的恢复均有很好的帮助。
【菜谱材料】:  猴头菇200克;豆腐200克;胡萝卜10克;鸡蛋1个;生姜1小块;玉米粉1大匙;地瓜粉2大匙;
【调料】:  食用油500克(实耗30克);咖喱粉1/2小匙;蚝油1大匙;沙茶酱1大匙;精盐1/2小匙;白糖1/2小匙;
【做法】:  
   1.豆腐切块;
 2.胡萝卜切片;
 3.姜切末备用;
 4.猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分,加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉;
 5.最后,将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油;
 6.锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。
【特点】:  口味醇正,鲜香味美。
【要点】:  猴头菇上小茸毛,很容易藏细沙,一定要多洗几遍。