金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<山药烩香菇>> 返回
山药烩香菇的做法
  山药原名薯蓣,补而不滞, 不热不燥,能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药来应用。野生白薯称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。因山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能够有效的阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
  香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
【菜谱材料】:  山药300克;新鲜香菇100克;胡萝卜100克;红枣10克;香葱1棵;
【调料】:  食用油30克;酱油1/2小匙;胡椒粉1/2小匙;精盐4小匙;
【做法】:  
   1.胡萝卜洗净,去皮,切成薄片;
 2.香菇洗净,切薄片;
 3.红枣洗净,泡水;
 4.葱洗净,切段;
 5.山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加精盐浸泡;
 6.锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入精盐和胡椒粉调匀,即可盛出。
【特点】:  口味清淡,咸鲜味美。
【要点】:  山药切片后需立即泡入盐水中,以防止氧化变黑。