金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<海米冬瓜>> 返回
海米冬瓜的做法
  冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显著减少血清肌醉含量的作用。
  民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
  虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
  虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分,名称叫虾青素,是迄今为止发现的最强的抗氧化剂,虾皮中的含量是800PPM左右,但如果红色成分已经褪色,说明虾青素已经被氧化了。 
【菜谱材料】:  冬瓜500克;海米50克;香葱1棵;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗30克);料酒1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用;
 2.用温水将海米泡软;
 3.葱、姜洗净切末;
 4.锅内放油,烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油;
 5.锅内留底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入适量水、味精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可。
【特点】:  汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。
【要点】:  冬瓜片不要切得太薄,否则口感不好。