金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<三鲜素海参>> 返回
三鲜海参的做法
  三鲜海参是以滋补强壮,益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成。
  此菜中香菇不仅能补益,而且还能降低血脂。几物相制成看,其功在滋补健身,益胃化痰,降血脂。
  凡年老体弱、久病气虚、产后虚弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病,且可作为保健食疗佳品使用。 
【菜谱材料】:  水发木耳100克;水发冬菇50克;熟冬笋50克;生姜1小块;玉米粉适量;淀粉适量;
【调料】:  食用油250克(实耗80克);香油1小匙;酱油2小匙;高汤3大匙;料酒2小匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.先将水发木耳洗净,沥水,切末,与玉米粉同放在大碗内,加精盐、味精、水拌成木耳糊,用刀把糊划成手指形,逐条从刀上下到六成热的油锅中,汆成海参形,即为素海参;
 2.再将冬菇洗净去蒂,切成梳子状;
 3.熟冬笋切块;
 4.姜切末;
 5.锅内放油,烧热,下入全部材料煸炒,然后再下姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤,烧约半分钟后,加入素海参、味精,烧开后,用水淀粉勾芡, 淋上香油即可。
【特点】:  菜形美观,嫩滑鲜香。
【要点】:  素海参下锅后不要翻炒太频繁,以防将菜炒碎。