金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<炒什锦蚕豆>> 返回
炒什锦蚕豆的做法
  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
【菜谱材料】:  蚕豆200克;胡萝卜25克;荸荠25克;黄瓜25克;土豆25克;水发木耳25克;豆腐干25克;香葱1棵;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;高汤适量;料酒2小匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将蚕豆洗净;
 2.胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;
 3.木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;
 4.葱、姜切末;
 5.锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。
【特点】:  色泽鲜艳,清淡适口。
【要点】:  可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。