金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<麻辣蚕豆>> 返回
麻辣蚕豆的做法
  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
  一般人都可食用。
  1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可多食用。
  2. 中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
  3.有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。
  4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
【菜谱材料】:  蚕豆500克;香葱2棵;生姜1小块;花椒1小匙;
【调料】:  食用油30克;辣椒粉1/2大匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将嫩蚕豆洗净沥干;
 2.葱、姜切成末;
 3.锅内放油,烧热,投入葱、姜末煸出香味时,加入蚕豆翻炒匀,再加精盐、白糖、水、辣椒粉,继续炒1分钟左右,加味精、花椒炒匀即成。
【特点】:  咸甜适口,鲜麻味美。
【要点】:  用清水将蚕豆泡开后再炒,吃起来更有韧性。