金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<凉拌墨鱼丝>> 返回
凉拌墨鱼丝的做法
  乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。中医认为,墨鱼肉味咸,性温,无毒,具有滋肝肾、补气血、清胃去热功效。墨斗鱼既称墨鱼,又称乌贼,亦可药用。墨鱼骨又名乌贼骨、海螵蛸,味咸性微温,能收敛止血、止带固精、除湿制酸。
【菜谱材料】:  新鲜墨斗鱼500克;红辣椒1个;青辣椒1个;香葱1棵;生姜1小块;
【调料】:  香油2小匙;酱油2小匙;料酒1大匙;精盐1小匙;白糖1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;
 2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;
 3.青、红辣椒切丝备用;
 4.往锅里加适量清水,烧开,将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段);
 5.煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
 6.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加精盐、白糖、酱油腌10分钟;
 7.最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。
【特点】:  味道鲜美,清淡爽口。
【要点】:  水煮墨斗鱼的时候速度要快,免得肉变硬.墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。