金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<凉拌蚬仔>> 返回
凉拌蚬仔的做法
  蚬栖息于咸淡水和淡水水域内。壳质厚而坚硬,外形略呈正三角形,两侧略等称。肉味鲜美,营养价值高,可供食用,也是鱼类、水禽的天然饲料。蚬又为中药药材,有通乳、去暴热,明目,利小便,下热气,脚气湿毒,解酒毒目黄,浸取汁服,主消渴。等功效。
【菜谱材料】:  蚬仔600克;红辣椒1个;香葱1根;大蒜3瓣;生姜1小块;
【调料】:  酱油2小匙;料酒1大匙;精盐1小匙;白糖1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将蚬仔放入盐水中,吐沙后用清水洗净;
 2.大蒜、 生姜洗净切末;香葱洗净切碎;
 3.红辣椒洗净,去蒂、切丁;
 4.往锅里加半锅水,放入蚬仔,用小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出;
 5.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
【特点】:  味道鲜美,肉嫩可口。
【要点】:  放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬仔时,先开口的要先夹出,以免时间长了肉质变硬。