金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<爽口鱼片>> 返回
爽口鱼片的做法
  鲩鱼即草鱼。鲩鱼肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效,可益眼明目。其胆性味苦、寒,有毒。动物实验表明,鲩鱼胆有明显降压作用,有祛痰及轻度镇咳作用。一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
【菜谱材料】:  鲩鱼500克;红辣椒1个;泡椒适量;泡萝卜适量;生姜1小块;香菜1棵;
【调料】:  香油2小匙;高汤大匙;香醋1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁,均匀地垫在盘底;
 2.姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻,与高汤、味精、香油调成姜汁;
 3.香菜切段备用;
 4.将鱼宰杀洗净,把鱼肉切成片,放入沸水中氽熟,捞出码在已垫底料的盘上;
 5.淋上姜汁拌匀,撒上香菜即可。
【特点】:  姜汁浓郁,淡雅爽口。
【要点】:  鱼肉切片后用凉水浸泡一会,口感会更好。注:鲩鱼即草鱼。