金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<三丝鱼皮>> 返回
三丝鱼皮的做法
  鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮味甘咸、性平;具滋补功效;于胃病、肺病有疗效。
【菜谱材料】:  水发鱼皮400克;红辣椒1个;青辣椒1个;黄辣椒1个;蒜1瓣;
【调料】:  香油2小匙;芥末油适量;料酒1大匙;胡椒粉1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将鱼皮、辣椒洗净切丝;
 2.蒜洗净切片;
 3.香菜洗净切段;
 4.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝;
 5.加入所有调料拌匀,装盘即可。
【特点】:  色泽美观,口感爽脆。
【要点】:  购买时要注意辨别,不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮,含水量大,弹性小,烧制时容易出水,并且口感不好,有股碱味。