金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<酱牛肉>> 返回
酱牛肉的做法
  酱牛肉一种菜名,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能;牛肉加红枣炖服,有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
【菜谱材料】:  牛腱子肉1000克;红辣椒1个;大葱1根;生姜1块;香菜1棵;花椒适量;大料适量;桂皮适量;
【调料】:  酱油1/2大匙;料酒1.5小匙;黄酱3大匙;精盐4小匙;白糖1/2大匙;
【做法】:  
   1.将葱洗净后切段,姜去皮拍松;
 2.红辣椒洗净切丝;
 3.香菜洗净切段;
 4.将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干;
 5.将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;
 6.捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘;
 7.最后撒上辣椒和香菜即可。
【特点】:  酱香浓郁,味道醇厚。
【要点】:  切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。牛肉与栗子相克;牛肉与红糖相克;牛肉与橄榄相克.