金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<凉拌牛肚>> 返回
凉拌牛肚的做法
  牛肚即牛的胃。又称牛百叶。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
【菜谱材料】:  牛肚500克;红辣椒1个;大葱1根;生姜1块;大料适量;
【调料】:  香油2小匙;酱油2小匙;料酒1/2大匙;精盐1小匙;白糖1小匙;
【做法】:  
   1.大葱洗净切段;
 2.红辣椒洗净切片;
  3.把牛肚洗净,放入沸水中烫煮约5分钟,捞出后刮除油脂;
 4.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;
 5.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
【特点】:  爽滑脆嫩,浓香可口。
【要点】:  牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。