金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<花生皮冻>> 返回
花生皮冻的做法
  猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。
【菜谱材料】:  猪皮500克;盐酥花生仁10克;香葱3棵;生姜1小块;
【调料】:  高汤1大匙;胡椒粉适量;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.把香葱、生姜洗净切成碎末;
 2.将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;
 3.将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
 4.将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。
【特点】:  清爽香脆,鲜咸适口。
【要点】:  猪皮上的肥肉一定要去净,这样才能够熬出清冻。