金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<凉拌蛋皮丝>> 返回
凉拌蛋皮丝的做法
  鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋一天吃多少:鸡蛋是高蛋白食品,食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。 
【菜谱材料】:  鸡蛋2个;榨菜50克;新鲜香菇50克;蒜苗25克;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油2小匙;料酒1小匙;胡椒粉适量;香醋1/2小匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;
【做法】:  
   1.将鸡蛋打入碗中搅拌,加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀;
 2.放入热油锅中煎成蛋皮,盛起放凉后切丝;
 3.蒜苗去头尾,洗净,放沸水中氽烫2秒钟,迅速捞出,用凉开水冲洗,切细丝;
 4.香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟,捞出,用凉开水冲凉,沥干水后切丝;榨菜洗净,切丝;
 5.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内,加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。
【特点】:  色泽金黄,香嫩可口。
【要点】:  用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中,可以避免结块,也不会有蛋腥味。