金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<三色蒸蛋>> 返回
三色蒸蛋的做法
  三色蛋,属于福建菜,又称闽菜,是我国八大菜系之一。酥香,鲜糯,色彩显眼,造型别致,营养丰富。尤其适合儿童与老人食用。三色蒸蛋比较适合夏天送粥,且营养丰富,不过一次不宜多吃,以免消化不良。
  松花蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压、保护血管的作用。
  咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;
  鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
【菜谱材料】:  鸡蛋2个;皮蛋2个;熟鸭蛋2个;
【调料】:  猪油2小匙;香油2小匙;高汤3大匙;
【做法】:  
   1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
 2.加入猪油和高汤,充分调匀备用;
 3.将皮蛋、熟鸭蛋去壳后切小块,放入打匀的蛋汁中略拌一下;
 4.放入蒸锅,用中火蒸20分钟,取出;
 5.待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片,盛在盘中,淋上香油即可。
【特点】:  颜色分明,口感极佳。
【要点】:  蒸蛋时要掌握好火候,以免蒸蛋变硬。家里没有高汤,可以用1小匙的浓缩鸡汁调了2饭勺的清水代替。