金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<酸辣藕片>> 返回
酸辣藕片的做法
  莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。
【菜谱材料】:  莲藕500克;红辣椒5个;青辣椒5个;生姜1小块;
【调料】:  柠檬酸1/2大匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片;
 2.放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;
 3.辣椒洗净去籽,切成环状;;
 4.姜洗净切末;
 5.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片;
 6.浸泡3至4个小时后即可食用。
【特点】:  洁白光亮,酸辣可口。
【要点】:  在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会,这样藕片会更洁白、更爽口。