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什锦拉皮的做法
  粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成薄片食物的统称。有鲜干两种,鲜的即可食用,干的便于存放运销。粉皮易做又经济,可口又不腻,男女老少皆宜。粉皮,凝聚了风土人情,也蕴藏着厚重饮食文化,亲朋好友来了,捎上一些粉皮作礼品,一来二去,乡情亲情尽显其中。
【菜谱材料】:  猪瘦肉50克;鸡蛋1个;粉皮300克;黄瓜50克;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣;淀粉适量;
【调料】:  食用油50克;料酒2小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将猪肉切成丝,加盐、料酒、淀粉、水拌匀,放入热油锅内过油至熟;
 2.将粉皮洗净泡软切丝,黄瓜洗净切丝,拼摆在盘内;
 3.大蒜洗净切末,葱洗净切丝,姜洗净切丝;
 4.锅内放油烧热,加姜丝、葱丝、味精、肉丝炒匀后倒在粉皮上,撒上蒜末拌匀即可。
【特点】:  软嫩适口,风味独特。
【要点】:  粉皮有绿豆粉皮和地瓜粉皮之分,做这道菜最好选用韧性好的地瓜粉皮。