金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<鲜香紫茄>> 返回
鲜香紫茄的做法
  茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
  茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
【菜谱材料】:  紫皮茄子300克;大蒜4瓣;
【调料】:  香油2小匙;甜面酱1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将茄子洗净,带皮切成块状;
 2.放入沸水中氽一下,捞出沥干水;
 3.把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中;
 4.另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。
【特点】:  鲜嫩爽口,脆咸生香。
【要点】:  茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖,这样既可保持茄子的本色,又可以使茄子更入味。