金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<酸辣白菜丝>> 返回
酸辣白菜丝的做法
  白菜微寒味甘,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的优质蔬菜,适合广大群众食用。在民间素有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。 
【菜谱材料】:  白菜梗250克;莲藕250克;红辣椒1个;大葱1根;生姜1小块;花椒适量;干辣椒4个;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;酱油1小匙;香醋1小匙;精盐2小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将白菜梗洗净,切成细条,放入沸水中烫一下,捞出沥水晾凉;
 2.将莲藕切成小片,稍煮后捞出,放入盘内,撒上精盐拌匀腌一下,滤去盐水;
 3.红辣椒洗净去籽,切成细丝;将大葱洗净切丝;鲜姜洗净切丝;
 4.锅内放油,烧热后放入花椒,炸出香味后将花椒捞出;
 5.再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下,加入酱油、醋,炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内;
 6.加入白糖、盐、香油、味精,用大碗将盘扣住,焖20分钟后拌匀即可。
【特点】:  色泽美观,酸甜脆嫩。
【要点】:  调拌时速度要快,以免白菜下水,影响口味。