金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<皮蛋拌凉粉>> 返回
皮蛋拌凉粉的做法
  中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。凉粉,在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。
【菜谱材料】:  皮蛋2个;凉粉300克;香葱1棵;
【调料】:  香油2小匙;胡椒粉适量;香醋1小匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将皮蛋剥壳,切丁;
 2.香葱洗净,切成葱花;
 3.凉粉用凉开水冲洗后,沥水备用;
 4.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁;
 5.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内,撒上葱花,倒入调味汁腌10分钟;
 6.食用时撒上胡椒粉即可。
【特点】:  清淡爽滑,酸甜适口。
【要点】:  皮蛋切块后直接浸泡在醋中,食用时蘸姜末,味道也非常好。