金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<家乡豆腐>> 返回
家乡豆腐的做法
  家乡豆腐属湘菜系,豆腐是一种有利健康的功能性食品,豆腐含有丰富的钙、磷、铁和维生素B等营养成份,能保持人体正常的弱碱性,两小块豆腐即可满足一个人一天的钙的需要量。中国自古就号称“大豆王国”,在生产加工豆制品方面有着悠久的历史和丰富的实践经验。营养专家认为,到本世纪末,人们每天蛋白摄取量达到75克 ,其中四分之一主要来自豆制品,豆蛋白将成为人们非常重要的蛋白来源。此菜有荤有素,鲜香味浓,咸香可口,是家庭常备菜。
【菜谱材料】:  豆腐300克;猪五花肉125克;木耳5克;香葱2棵;淀粉1大匙;
【调料】:  食用油30克;酱油1/2大匙;料酒1/2大匙;豆瓣酱1大匙;精盐1小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.把豆腐切成厚片,猪五花肉切成肉片,香葱切段,木耳用温水发开,豆瓣酱剁成细末;
 2.炒锅中放油烧热,放入豆腐片,煎成金黄色;
 3.锅中留少许油,将猪肉片炒香,加豆瓣酱末炒出红色,然后调入酱油、料酒、水,随即放入豆腐片、木耳、精盐和味精;
 4.烧开后调小火,将豆腐炖透,加入香葱段,用水淀粉勾芡,将汤汁收浓即可。
【特点】:  咸鲜适口,味美下酒。
【要点】:  煎豆腐时豆腐容易碎,也可以把豆腐放入油锅里炸好再用。