金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<虾茸豆腐盒>> 返回
豆腐鲜虾的做法
  女性朋友到了一定年纪,因为雌性激素分泌不足,易出现更年期综合征,这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现,豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。
  老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘。 
【菜谱材料】:  豆腐500克;虾仁150克;鸡蛋2个;香葱1棵;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;高汤7大匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将豆腐切成长方片;虾仁剁成细茸,调入精盐和鸡蛋清搅匀;香葱、生姜切末;
 2.取一只大平盘,摆入一半量的豆腐,抹上虾茸,将剩余豆腐盖在虾茸上,然后撒上淀粉,沾匀蛋液待用;
 3.平底煎锅中加少许油烧热,下入夹好虾茸馅的豆腐,煎至两面呈金黄色;
 4.加入香葱末、生姜末、高汤、精盐,焖至汁收干,加味精,淋香油出锅即可。
【特点】:  色泽金黄,味浓鲜嫩。
【要点】:  这道菜应用有弹性的北豆腐做。
【窍门】:  选购豆腐的小诀窍
 豆腐是营养丰富的食品,它是由大豆加工而成的。我国的豆腐品种有北豆腐和南豆腐之分。北豆腐又叫老豆腐,应选购表面光润、四角平整、厚薄一致、有弹性、无杂质、无异味的。南豆腐又叫嫩豆  腐,应选购洁白细嫩、周体完整、不裂、无杂质、无异味的。