金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<红烧豆腐>> 返回
红烧豆腐的做法
  豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒。
【菜谱材料】:  豆腐300克;胡萝卜30克;木耳30克;甜豆荚30克;蒜苗10克;红辣椒1个;生姜1小块;大蒜1瓣;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;蚝油1小匙;高汤2大匙;精盐1小匙;白糖1小匙;味精小匙;
【做法】:  
   1.豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色;
 2.胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用;
 3.锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即    可。
【特点】:  脆嫩爽口,营养丰富。
【要点】:  用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。