金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<椒盐豆腐>> 返回
椒盐豆腐的做法
  豆腐的营养丰富,富含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达百分九十五以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
  豆腐为补益清热养生食品,常食豆腐,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学试验证实,豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能以外,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血的功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
【菜谱材料】:  豆腐250克;红辣椒1个;青辣椒1个;香葱1棵;大蒜6瓣;
【调料】:  食用油250克(实耗40克);黑胡椒粉1/2小匙;花椒盐1/2小匙;精盐1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽,切成环状;
 2.香葱切末;
 3.大蒜切片;
 4.锅内倒入油,烧至八成热时,将豆腐块入锅,至金黄色后捞出沥干油;
 5.锅内留少许油,用大火爆香葱末、大蒜片,再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出;
 6.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
【特点】:  外脆里嫩,风味独特。
【要点】:  可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸,味道更佳。