金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<红煨冻豆腐>> 返回
红煨冻豆腐的做法
  冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。
  新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
【菜谱材料】:  冻豆腐350克;香菇10克;金针菇75克;甜豆荚75克;淀粉适量;
【调料】:  食用油25克;蚝油1/2大匙;胡椒粉1小匙;白糖1/2小匙;
【做法】:  
   1.冻豆腐切块,香菇泡软,去蒂后对切;
 2.金针菇切除根部,用盐水氽烫后捞出;
 3.甜豆荚撕除两侧老筋,洗净备用;
 4.锅内倒入油,烧热,先炒香菇,然后放入金针菇和冻豆腐片,并加入蚝油、胡椒粉、白糖烧开,改成小火煨入味;
 5.起锅前加入甜豆荚同烧,接着用水淀粉勾芡,汤汁黏稠即关火盛出。
【特点】:  汁浓味鲜,美味可口。
【要点】:  冻豆腐容易吸汁,所以要勾薄芡,以免汤汁过干。