金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<湘辣豆腐>> 返回
香辣豆腐的做法
  豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
【菜谱材料】:  豆腐300克;红辣椒2个;香葱1棵;大蒜8瓣;干辣椒2个;
【调料】:  食用油500克(实耗40克);酱油大匙;豆豉1大匙;精盐1小匙;白糖小匙;味精小匙;
【做法】:  
   1.豆腐切成四方小块,放入热油中炸黄捞出;
 2.红辣椒去籽、切丁;
 3.香葱切花;
 4.大蒜切末;
 5.干辣椒切段;
 6.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后,加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀,关火;
 7.倒入炸过的豆腐拌匀,装盘内,入蒸锅用中火蒸5分钟,取出时撒上香葱花即成。
【特点】:  香辣可口,开胃下酒。
【要点】:  炸过的豆腐容易吸汁,炒制时可加一点高汤或清水,以免菜肴过干。