金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<双色豆腐>> 返回
双色豆腐的做法
  豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
  鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
【菜谱材料】:  豆腐200克;鸭血200克;香葱4棵;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;酱油1/2大匙;黑胡椒粉1小匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.豆腐切成长形厚片,放煎锅内将两面煎黄盛出;
 2.鸭血先切成3等份长块,再横切片,放入沸水中汆烫后捞出;
 3.香葱洗净,斜切小段,锅内放油,先炒香葱,再放入豆腐片和鸭血块及所有调味料同烧入味即可。
【特点】:  滑嫩爽口,红白相间。
【要点】:  烧煨的时间不宜过长,否则口感不好。