金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<鱼香豆干>> 返回
鱼香豆干的做法
  豆干是一种历史悠久的民间小吃,也是豆腐干的简称。是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品。有普宁豆干,黄皮豆干,柏杨豆干,蓑衣豆干,羊角豆干等。
  银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
【菜谱材料】:  豆干300克;银鱼120克;红辣椒2个;香葱1棵;生姜1小块;大蒜5瓣;
【调料】:  食用油30克;酱油1/2大匙;料酒1大匙;豆豉1大匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.豆干洗净,横剖再切成丝,放入热油中煎黄,盛出;
 2.银鱼洗净,沥干水分,放入碗中,加入料酒去除腥味备用;
 3.生姜、大蒜、香葱洗净,红辣椒洗净、去蒂及籽,均切末备用;
 4.锅中倒油烧热,放入银鱼炒香,加入豆豉、酱油、白糖、精盐、味精及其余所有材料炒熟即可。
【特点】:  鱼香味浓,可口美味。
【要点】:  如果觉得银鱼有鱼腥味,往锅内滴几滴醋即可去腥。