金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<三鲜豆腐脑>> 返回
三鲜豆腐脑的做法
  豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。入口嫩滑爽口,清淡鲜香。备注:瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。
【菜谱材料】:  虾仁100克;水发海参100克;干贝25克;白果25克;豆腐脑250克;鸡蛋1个;香菜2棵;香葱1棵;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  高汤8大匙;料酒1大匙;胡椒粉1小匙;精盐1小匙;
【做法】:  
   1.虾仁洗净,拌入少许蛋清、淀粉;
 2.葱、姜、香菜洗净切末;
 3.白果洗净;
 4.海参洗净,用葱姜末、料酒加适量清水,煮10分钟去腥,然后捞出、冲凉、切片;
 5.干贝先泡半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕成细丝;
 6.将高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入盐、胡椒粉调味;
 7.慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下香菜末即可。
【特点】:  嫩滑爽口,清淡鲜香。
【要点】:  瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称为三鲜。