金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<紫菜豆皮卷>> 返回
紫菜豆皮卷的做法
  紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药。
  紫菜被称为“海洋蔬菜”。紫菜有点像韭菜,长成后可以反复的采割,第一割的叫第一水,第二割的叫第二水,依次类推,其中第一水的紫菜也叫初水海苔,特别细嫩,营养也比较丰富,但是比较难买,大家都是留着自己吃或者送人。超市里比较好的一般是3.4水的,差的就是7.8水的了。挑选的时候可以仔细分辨光泽度,粗细等。
  紫菜性味甘咸寒,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。
【菜谱材料】:  干豆皮50克;紫菜30克;香葱1棵;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗80克);精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.干豆皮用水泡好,切成方形备用;
 2.紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜切末,香葱切花,然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;
 3.把豆皮铺平,放入拌好的紫菜,卷成卷,用湿淀粉封好口;
 4.锅内放油,烧热,下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切好即可。
【特点】:  色泽金黄,外酥里嫩。
【要点】:  如果将豆皮卷炸两遍,表皮会更脆。