金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<红烧素牛肉>> 返回
红烧素牛肉的做法
  红烧素牛肉是以面筋球腌泡制成,外形类似红烧牛肉,汁浓味醇厚、鲜美,有助于增进食欲。
  面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量无素,是传统美食。
  胡萝卜含丰富的胡萝卜素,加些油一些食用能提高其吸收力,并预防癌症,对改善皮肤粗糙也有良好的功效。
【菜谱材料】:  面筋100克;胡萝卜20克;洋葱20克;香葱2棵;生姜1小块;大料适量;淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗30克);香油1小匙;酱油2大匙;高汤2大匙;料酒1/2大匙;白糖1/2小匙;
【做法】:  
   1.面筋洗净,沥干水分,分别切4等份,放入碗中加酱油拌匀,放入油锅中,以温油炸成金黄色,捞出沥干油;香葱、生姜洗净切末;
 2.胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块;
 3.洋葱去皮、切块;
 4.锅内倒入油,爆香葱末、生姜末,加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀,再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开,捞除葱及姜末,改小火慢煮至汤汁收干,最后加入水淀粉勾芡,淋上香油即可。
【特点】:  柔软浓香,独具风味。
【要点】:  炸面筋时,油不要烧得过热,大约六成熟就可以。